Десерт “анна павлова”

Для безе: белки от 4 яиц 1 стакан ( 200 миллилитров сахара
Кроме того: 0,5 литров итров баночка консервированной вишни без косточек 10-15 штук рассыпчатого несладкого крекера 100 грамм молотых грецких орехов или миндальной стружки
Для крема: 0,5 литров итров жирных сливок или густой сметаны 150 грамм сахара 1 пакетик ванильного сахара желательно - 1-2 пакетика загустителя сливок (если у Вас сливки 35% жирности, то он не понадобится)
Для шоколадного соуса: три столовых ложки порошка какао 3-4 столовых ложки сахара 3-5 столовых ложки воды

Очень нежный, воздушный и вкусный десерт, несложный в приготовлении. Можно делать его порционно - в красивых прозрачных креманках, а можно сделаем в большой стеклянной салатнице. Вместо консервированной вишни можно используем замороженную или свежую.
1. Готовим безе (можно сделаем заранее, но тогда храним в плотно закрытой банке, в сухом месте). взобьем в крепкую пену 4 белка с 1 стак. сахара. Духовку разогреем до 75 грамм С (максимум - до 100). Противень слегка смажем рафинированным подсолнечным маслом, чуть присыпать мукой, и выложим на него чайной ложкой (или из кондитерского шприца со звездообразной насадкой) маленькие безешки. поставим в нагретую духовку. ВОТ ТУТ САМОЕ ГЛАВНОЕ - ЧТОБЫ БЕЗЕ ПОЛУЧИЛИСЬ БЕЛЫМИ И ХРУСТЯЩИМИ, ОНО ДОЛЖНЫ, СКОРЕЕ, ВЫСОХНУТЬ В ДУХОВКЕ, НЕЖЕЛИ запекаемСЯ!!! Поэтому так важна низкая температура и время выпекания - около 1 - 1,5 часов! Когда безе готовы, осторожно снимем их с противня и оставим в сухом месте.
2. Тем временем, приготовим крем: взобьем сливки (сметану) с сахаром, ванильным сахаром и закрепителем в пышную пену.
3. И шоколадный соус: смешаем какао-порошок с сахаром, добавим воду (до кашицеобразного состояния). поставим на маленький огонь и, помешивая, проварим около 3-5 минут. остудим.
4.Теперь приступим к составлению десерта: На дно посуды, в которой будет подаемся десерт (креманки или большой глубокой салатницы), положим немного раскрошенного крекера, потом - ложку шоколадного соуса - немного крема - безе - вишня - крекер - соус - крем и т.д. Все это пересыпаем орехами. Слои составлятся неплотно, достаточно условно; главное, чтобы ингридиенты были распределены равномерно и "живописно".
Сверху немного польем соусом. Можно украсим коктейльной вишней или еще как-нибудь, на Ваш вкус. дадим постоять на холоде 1-2 часа и подаем.